E cosa vogliamo dire di questi tre gran bei bianchi?

Tre fuochi d'artificio.

Tre bianchi che ci hanno colpito.

Tre bottiglie che in comune hanno il colore, non la varietà, non la zona di provenienza ma lo stile sì, l'intenzione enologica, l'idea di profilo gustativo a prescindere da giorno di raccolta, forma e volume dei contenitori, tempi di produzione e ogni altro dettaglio.

Borgogna, Sudafrica, Italia.
Chardonnay, chenin, fiano.

Tre vere bellezze.

Le Têtu 2023, 
Jean-Marie Berrux

Bel paglierino, naso sorprendente e spiazzante: quasi jurassiano con note di propoli, fieno e cera d’api poi cardamomo e finale che richiama sottilmente il baccello di vaniglia. Caleidoscopico. Bellissimo volume in bocca che riempie il sorso e poi viene articolato da una salivazione corroborante con finale lieve di nocciola verde e salmastro. Molto divertente da girare nel bicchiere, bello pieno il sorso ma non alcolico e non grasso, materico con grande misura. Alla cieca stupisce e spiazza ma anzitutto soddisfa parecchio.

Prodotto solo nelle migliori annate (fino ad ora nel 2010, 2013, 2016 e 2023) da una parcella acquistata nel 2004 a Puligny, piantata nel 1982 e condotta in biodinamica da quasi 20 anni. Vinificato come il fratellino minore, con una permanenza di 15 mesi in barrique esauste e senza alcun tipo di aggiunta.

Chenin Blanc 2021, 
Intellego 

Paglierino continuo. Riduzione e nocciola, sembra Krug senza bolle e il primo naso è pazzesco perché porta fuori strada fin quando con calore e ossigeno esce un timbro tipicamente chenin fatto di bianco del limone, verbena e buccia d’arancia. Colpisce per il dinamismo nel bicchiere, ogni volta un profumo diverso.

Bellissimo anche il sorso, ricco non greve, ha un bel volume che riempie il palato con una rinfrescante traccia acidula e un retropalato quasi sottilmente boisé che da una parte vivacizzano e dall’altra aggiungono stratificazione. Bottiglia molto seria.

Da una vigna collinare vicina all’Oceano Atlantico, blend di due parcelle che combinano granito e arenaria di Paderberg e Swartland. Vendemmia manuale per rese che non superano i 20-21 hl/ha, pressatura a grappolo intero, fermentazione e maturazione in botti di legno da 500 litri per 11 mesi e malolattica svolta.

Paone 2023 Campania Fiano igp, 
Cantina del Barone

Paglierino carico. Primo naso che è un manifesto di origine controllata: urla fiano, solo fiano, indiscutibilmente fiano, per un mix di castagna verde, brace, rosmarino e sì, in questa versione di Paone c’è una quota di rosmarino veramente intrigante. Sorso sicuro, serio, di polpa, da carni bianche più che pesce, con un timbro finale retrolfattivo che è un monito a chi non si fosse accorto di cosa possa essere il fiano: quasi torbato e resinoso ma con giudizio. Ci arrischiamo a dire che quando trovano questa fisionomia - capace di mixare libertà espressiva e controllo esecutivo - i vini di Luigi Sarno vadano annoverati tra le etichette bianchiste più identitarie e originali d’Italia.

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Le tre etichette sono qui in ordine decrescente di prezzo (e specie gli ultimi due non possono che risultare semplicemente favolosi).