Le Berceau des Fées è l'etichetta dalle vigne giovani, due ettari con meno di dieci anni ad esattamente 372 metri di altitudine, delimitate da un filare di alberi ribattezzato appunto "la culla delle fate".
Un vino bellissimo, a dir poco cristallino.
Che bel naso, super espressivo e netto, limpido con fiorellini ed erbette aromatiche, Chenin dalla veste fruttata di pera, mela e mango verde, con questo tono da frutto esotico acerbo per nulla smaccato e un ricordo ammandorlato sul finale.
Il sorso è asciutto e slanciato, la bocca è pulitissima e allunga danzando sulle punte per finire in un mazzolin di fiori. Se trovate qualcuno a cui non piace mandateci il contatto perché dobbiamo parlargli, qui c'è un sorso purissimo di Loira!
Uve pressate delicatamente, débourbage (decantazione a freddo, circa 10° C), fermentazione di circa due mesi, solo acciaio, malolattica non svolta e successivo affinamento di sei mesi nelle stesse vasche. Non filtrato, non chiarificato, nessuna aggiunta all’imbottigliamento. |